公式ドキュメントやウェブサイトでの記載を確認した訳ではないのですが、IFTTTで例えばiOS Photoなんかをトリガーしたい場合、iOSで写真を撮るだけでは駄目で、撮った後しばらくの間IFTTTアプリを立ち上げっぱなしにしておく必要があるみたいです。
写真を撮っても全くトリガーしなかったのがIFTTTアプリを起動して放置したら1分もせずにトリガーしたので、IFTTTアプリでチェックが走ってトリガーしているようなので、iOSをトリガーにしたい場合はIFTTTアプリを起動させっぱなしにしておく癖を付けておくと良いと思います。
そこだけわかっていればあっという間にトリガーするので良いですよね。